Das perfekte Rezept für fluffige Pancake-Träume
Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das sowohl eine kleine Herausforderung als auch eine riesige Belohnung mit sich bringt: Japanische Soufflé-Pancakes! Diese Pancakes sind groß, unglaublich fluffig und haben sich in den letzten Jahren auch in Europa als Trend etabliert. Wenn ihr euren Sonntags-Brunch auf ein neues Level bringen oder jemanden mit einem besonderen Frühstück überraschen wollt, sind diese Soufflé-Pancakes genau das Richtige!
Was macht japanische Soufflé-Pancakes so besonders?
Im Gegensatz zu klassischen Pancakes sind Soufflé-Pancakes besonders hoch und luftig. Die Kunst liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs und dem perfekten Timing beim Braten. Der Teig wird durch das geschlagene Eiweiß besonders fluffig und sorgt für eine fast wolkenartige Konsistenz. Mit einer schönen Garnitur aus frischen Beeren, zerkrümeltem Baiser und Ahornsirup wird das Frühstück zu einem echten Genussmoment.
Zutaten für 2 Portionen
- 4 große, gekühlte Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
- 60 ml Hafermilch
- 48 g Dinkelmehl
- 2 g Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Limettensaft
- 52 g Zucker
- 1 EL Daily Bio BASIC
- Öl zum Braten
- Beeren nach Wahl (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Blaubeeren)
- 1 Baiser (zerkleinert, optional)
- Puderzucker
- Ahornsirup
Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Soufflé-Pancakes
1. Eiweiß vorbereiten Trennt die Eier und gebt das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Stellt es in den Kühlschrank, bis es benötigt wird.
2. Eigelb-Mischung herstellen In einer separaten Schüssel verrührt ihr das Eigelb mit Hafermilch, Vanilleextrakt und Limettensaft. Gebt anschließend Dinkelmehl, Backpulver und Daily Bio BASIC hinzu und mischt alles zu einem glatten Teig.
3. Eiweiß aufschlagen Das gekühlte Eiweiß mit einem Handrührgerät aufschlagen. Sobald es anfängt, schaumig zu werden, gebt nach und nach den Zucker hinzu. Schlagt das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
4. Teig zusammenfügen Hebt das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die Eigelb-Mischung. Achtet darauf, dass die Luft im Teig erhalten bleibt, damit die Pancakes schön fluffig werden.
5. Pancakes braten Erhitzt eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe und gebt etwas Öl hinein. Verwendet am besten runde Ausstechringe, um die Pancakes in Form zu halten. Füllt den Teig vorsichtig in die Ringe und bratet die Pancakes 3-4 Minuten pro Seite. Deckt die Pfanne dabei ab, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
6. Servieren und genießen Die fertigen Soufflé-Pancakes vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Garniert sie mit frischen Beeren, zerbröseltem Baiser und einem Hauch Puderzucker. Zum krönenden Abschluss träufelt ihr etwas Ahornsirup über die Pancakes.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Frische Zutaten: Verwendet frische Eier und kaltes Eiweiß. Je kälter das Eiweiß, desto stabiler wird der Eischnee.
- Geduld beim Braten: Die Soufflé-Pancakes brauchen Zeit. Bratet sie langsam bei mittlerer Hitze, damit sie innen durchgaren, ohne außen zu verbrennen.
- Variationen: Probiert das Rezept mit verschiedenen Milchsorten oder fügt etwas Kakaopulver für Schokoladen-Soufflé-Pancakes hinzu.
Fazit
Japanische Soufflé-Pancakes sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein himmlischer Genuss. Sie sind das perfekte Rezept für besondere Anlässe, romantische Frühstücke oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Also ran an die Rührschüsseln und überrascht eure Liebsten mit diesen fluffigen Pancake-Träumen!