Herbstzeit ist Kürbiszeit

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt und warmem Gebäck in der Luft liegt, darf eines nicht fehlen: Kürbis! Er ist vielseitig, mild im Geschmack und bringt Farbe und Nährstoffe auf den Teller.
Unsere Kürbis-Pfannkuchen mit Daily Bio Basic sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und haben dank Butternut-Kürbis eine natürliche Süße. Perfekt als herbstliches Frühstück, kleine Nachspeise oder feiner Snack zwischendurch.

Zutaten für ca. 4 Portionen

500 g Kürbisfleisch (am besten Butternut), in Würfel geschnitten und in wenig Wasser gegart
2 Eier
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
½ Päckchen Backpulver
175 g Dinkelmehl
1 EL Daily Bio Basic (von mydocvita)
etwas Magerquark als Topping
Öl zum Braten

Zubereitung

Kürbis vorbereiten
Den gegarten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab fein zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht.
Teig anrühren
Das Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Salz, Zimt, Backpulver, Dinkelmehl und Daily Bio Basic zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Pfannkuchen ausbacken
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Fladen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Abtropfen lassen
Die fertigen Pfannkuchen kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.
Servieren
Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen und mit einem Klecks Magerquark als Topping genießen.

Tipp

Für eine noch aromatischere Note kannst du den Teig mit etwas Vanille oder einer Prise Muskat verfeinern. Wer’s fruchtiger mag, serviert die Pfannkuchen mit Apfelmus oder einem Löffel Joghurt.

Fazit

Diese Kürbis-Pfannkuchen mit Daily Bio Basic sind ein echtes Wohlfühlgericht – einfach zuzubereiten, herbstlich-warm im Geschmack und perfekt, um die Kürbiszeit in vollen Zügen zu genießen. Ob zum Frühstück, Brunch oder gemütlichen Kaffeetrinken: Sie bringen Farbe und gute Laune auf den Teller.