Gemüse im Kuchen? Ja, bitte!
Gemüse im Kuchen klingt vielleicht ungewöhnlich – aber dieser Zucchini-Schokokuchen beweist, wie köstlich das Ergebnis sein kann. Die fein geriebene Zucchini sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz, während aromatischer Kakao und gemahlene Nüsse den Teig wunderbar vollmundig machen.
Das Beste daran: Niemand merkt, dass Gemüse mit drin ist – perfekt, um Gäste zu überraschen oder auch Kindern Gemüse auf ganz neue Weise schmackhaft zu machen.
Zutaten für eine Kastenform
- 100 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln)
- 275 g Zucchini (gerieben oder in der Küchenmaschine zerkleinert)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 140 g Sonnenblumenöl
- 275 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Dailybio Basic
- 4 TL Docvita Cacao
Zubereitung
- Vorbereiten
Zucker, Vanillezucker, Eier und Öl in einer Schüssel cremig rühren. - Zucchini & Nüsse
Die geriebene Zucchini und die gemahlenen Nüsse unterheben. - Teig vollenden
Mehl mit Backpulver, Zimt, Salz, Dailybio Basic und Docvita Cacao mischen und vorsichtig in die Masse einrühren. - Ab in die Form
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. - Backen
In den kalten Backofen stellen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch besser, weil er dann wunderbar durchgezogen ist – super saftig und aromatisch.
FAQ
Kann man den Zucchini-Schokokuchen auch einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Scheiben portionieren, so kann man jederzeit ein Stück frisch auftauen.
Muss man die Zucchini schälen?
Nein, die Zucchini kann ungeschält verwendet werden – das spart Zeit und liefert zusätzliche Ballaststoffe.
Welche Nüsse passen am besten?
Haselnüsse sorgen für einen intensiven Geschmack, Mandeln machen den Kuchen milder. Beide Varianten sind lecker!
Schmeckt man die Zucchini heraus?
Nein – sie sorgt nur für Saftigkeit, der Geschmack bleibt angenehm schokoladig.
Fazit: Dieser Zucchini-Schokokuchen ist schnell gemacht, herrlich saftig und mit seiner schokoladigen Note ein echter Geheimtipp. Perfekt für alle, die Lust auf Kuchen mit Überraschungseffekt haben.
