Saftiger Schokoladenkuchen ohne Mehl – glutenfrei & himmlisch schokoladig -

Wer liebt ihn nicht – den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade in einem saftigen Kuchen? Dieses Rezept ist nicht nur ein Schokotraum, sondern auch glutenfrei, da es ganz ohne Mehl auskommt! Perfekt für alle, die auf Weizen verzichten möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen.
Das Besondere an diesem Kuchen

Statt Mehl verwenden wir in diesem Rezept gemahlene Mandeln, die dem Kuchen eine wunderbar nussige Note und eine feuchte, fast fudgy Konsistenz verleihen. Cacaonibs sorgen für das gewisse Extra an Tiefe und Aroma.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)

200 g Cacaonibs (oder alternativ Zartbitterschokolade, grob gehackt)

200 g Butter

200 g gemahlene Mandeln

½ Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

Puderzucker zum Bestäuben

So gelingt dir der Schokokuchen

Schokolade schmelzen
Cacaonibs oder Schokostückchen zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermengen
Die geschmolzene Butterschokolade vom Herd nehmen und direkt Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanillezucker und Salz einrühren. Zum Schluss die Eier nacheinander unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Tipp: Sollte der Teig sehr flüssig sein, kannst du optional 2–3 EL Mehl (oder Mandelmehl) hinzufügen – dann ist der Kuchen zwar nicht mehr ganz mehlfrei, aber etwas kompakter.

Backen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C) für ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen & genießen
Nach dem Backen auskühlen lassen. Der Kuchen darf innen noch leicht klebrig sein – das macht ihn besonders saftig. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Fazit

Dieser Schokoladenkuchen ist ein echter Genuss – ob als Dessert, zum Kaffee oder einfach zwischendurch. Durch den Verzicht auf Mehl und den Einsatz von Cacaonibs wird er zu einem besonderen Highlight für Schoko-Fans und Ernährungsbewusste gleichermaßen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!